当摩托车和汽车相撞时，应遵循以下处理步骤：
1. 立即报警并等待交警到场。
2. 交警部门进行现场勘查，收集证据。
3. 交警部门根据现场证据和当事人陈述，确定事故责任并出具《道路交通事故认定书》。
4. 根据责任认定结果，当事人可以自行协商赔偿事宜，或申请交警介入调解。
5. 如果调解不成功，或者当事人对调解结果不满意，可以向人民法院提起诉讼。
6. 法院审理后作出判决。
在整个处理过程中，应确保保护现场，如有人员伤亡，应立即进行救治并报告交警。同时，根据《中华人民共和国道路交通安全法》，机动车之间发生交通事故，由有过错的一方承担赔偿责任；双方都有过错的，按照各自过错的比例分担责任。
请遵循以上步骤，确保事故得到妥善处理