当两个人合伙开店时，利润分配通常遵循以下原则：
出资比例：
利润分配首先按照合伙人的出资比例进行，这反映了各自对企业的贡献和投资大小。
风险共担、利益共享：
利润分配也应基于风险共担、利益共享的原则，确保合伙人之间的公平性。
合伙协议：
利润分配应遵循合伙协议中的具体约定，如果协议中有明确规定，则按协议执行。
法律规定：
如果合伙协议中没有明确约定，或者约定不明确，根据《中华人民共和国合伙企业法》，利润应由合伙人平均分配。
特殊情况：
对于特定时期或情况下的利润分配，应由全体合伙人共同协商决定。
其他因素：
还可以考虑合伙人的个性、价值观、工作态度、风险承担能力等因素，通过协商确定一个公平的分配方案。
请注意，合伙经营需要制定明确的合伙协议，并定期公布账目，确保透明度和公平性。此外，合伙经营中的财务制度要明确，包括利润分配和亏损承担的具体条款。