日本料理，通常被称为“和食”（日语：わしょく），是日本的传统饮食，它起源于日本列岛，并逐渐形成了独特的东方饮食文化。以下是日本料理的一些主要特点：
食材选择：
日本料理注重使用应季食材，以保持食物的新鲜和口感。
烹饪手法：
烹饪时尽量保持材料的原味，常见的烹饪方法包括生食、蒸、煮、炸、烤、煎等。
食物摆盘：
日本料理非常注重食物的摆盘艺术，追求色彩、形状和器皿的和谐统一。
口味清淡：
日本料理以清淡著称，调味品使用较少，以突显食材本身的美味。
饮食文化：
日本料理不仅重视味觉享受，也强调视觉上的美感，是日常生活中的重要组成部分。
料理分类：
日本料理主要分为两大类，“日本和食”指的是具有日本传统特色的食物，如寿司、生鱼片等；“日本洋食”则是指源自外国，经过日本人改良的料理，如日式拉面、日式咖喱等。
日本料理以其精致的外观和独特的风味在世界范围内广受欢迎，并对其他国家的饮食文化产生了影响