海鲜汁是一种调味品，通常用于增加食物的鲜味。它的主要原料包括芹菜、洋葱、生姜和胡萝卜，通过将这些原料用水熬制，然后加入酱油、鱼露、鸡精等调味料制成。海鲜汁的特点是能够提香和增鲜，同时保留原料本身的鲜味，适合用于炖、煨、煲等烹饪方法。
在超市中，海鲜汁也被称为鱼露或鱼汁，是一种由鱼和盐经过长时间发酵制成的东南亚调味料。它通常呈深棕色，具有浓郁的鱼味和咸味，可用于烹制炒菜、烤肉和汤等多种菜肴。
此外，海鲜汁也可以由羊肉、鱼头、鲫鱼、蛤蜊、文蛤、蟹子等材料制作，配以盐、味精、胡椒粉、鸡粉等调味料，以及上等骨头汤，通过炖制而成。
需要注意的是，如果海鲜在烹饪过程中没有彻底煮熟，或者海鲜本身的质量有问题，那么制成的海鲜汁可能会变质，产生细菌或毒素，因此要确保海鲜烹饪的安全性