遇到吃霸王餐的情况，可以采取以下措施：
好言相劝
如果对方因为卫生或口味问题而不愿意付钱，可以尝试与其讲道理，寻求打折、重新上菜等解决方案。
聘请保安人员
对于涉及高金额的恶意拒绝买单行为，可以聘请保安人员协助，至少可以先拦住吃霸王餐的人。
报警处理
在保安稳住吃霸王餐的人后，应立即报警，请求民警前来协助处理。警方会根据具体情况采取相应的法律措施，情节轻的可能会给予警告或拘留，情节重的可能会被罚款。
依法扣留财物
根据《民法典》第1177条的规定，在紧急情况下且无法及时获得国家机关保护时，餐馆老板可以在保护自己合法权益的必要范围内扣留侵权人的财物，但应立即请求有关国家机关处理，且不能限制顾客的人身自由。
提起诉讼
如果情况严重，餐馆老板还可以向人民法院提起诉讼，请求支付餐饮费，并要求对方承担违约责任。
在处理此类事件时，务必保持冷静，避免采取过激行为，以免造成不必要的法律纠纷。同时，确保自己的行为符合法律规定，以免承担不必要的法律责任。