绍兴是中国著名的酒都，以生产多种类型的酒而闻名，尤其是绍兴黄酒。绍兴黄酒是中国传统的优质酒品，以其独特的酿制工艺和悠久的历史而著称。绍兴黄酒酒液呈琥珀色，透明澄亮，香味浓郁，且越陈越香。绍兴黄酒的种类繁多，包括绍兴加饭酒、绍兴花雕、越红酒、绍兴善酿酒、绍兴元红酒等。
绍兴除了黄酒之外，还有其他一些知名的白酒品牌，如绍兴女儿红、剑南春和国台酒等。其中，绍兴女儿红有着近百年的制酒历史，其酿造工艺始于晋代，是绍兴东路酒的代表。
绍兴的白酒以其清香、爽、干净的口感而著称，营造出一种回味悠长的感觉。绍兴人最喜欢的是黄酒，黄酒采用好米、优质麴曲酿造而成，色泽金黄，香气浓，入口柔和醇，回味悠长。
绍兴的酿酒历史悠久，可以追溯到春秋战国时期，是中国最古老的名酒之一，在中国传统饮食文化中占据着重要的地位