当企业收到定金时，会计记账通常遵循以下步骤：
收到定金时
如果定金是通过银行存款收到的，会计分录为：
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借：银行存款
贷：预收账款
```
如果定金是通过现金收到的，会计分录为：
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借：库存现金
贷：预收账款
```
货物发出或服务提供后
根据合同约定，将定金转为应收账款，会计分录为：
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借：应收账款
贷：预收账款
```
客户取消订单或退款
如果客户取消订单或退款，会计分录为：
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借：预收账款
贷：银行存款
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定金的利息
如果需要确认定金的利息，会计分录为：
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借：其他应付款
贷：财务费用
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账目核对
定期进行账目核对，确保“预收账款”账户的余额准确反映公司实际收到的定金情况。
请注意，以上步骤和会计分录是基于一般情况，具体会计处理可能因企业所在国家或地区的会计准则和具体业务情况而有所不同。在实际操作中，应遵循当地的会计准则和法规