平安保险员工辞职的步骤通常包括：
提前通知：
根据《劳动法》和《劳动合同法》，员工需要提前30天以书面形式通知用人单位。如果是试用期内，提前3天通知即可。
提交辞职申请：
员工在平安的PeopleSoft人力资源系统中发起离职申请，并填写《辞职申请表》。
离职手续：
包括服务组异动岗发起的实物交接流程，以及员工现场办理劳动合同解除，填写《解除/终止劳动合同证明》。
审批流程：
离职申请需要经过部门经理、主管以及区经理的审批。
工作交接：
跟踪实物交接流程，确保所有工作事项得到妥善处理。
领取文件：
完成工作交接后，员工可以从服务组领取退工单或《解除/终止劳动合同证明》。
工资结算：
用人单位应在员工最后工作日的工资结算中一次性付清工资，并出具解除劳动合同的证明。
注意事项：
确保辞职过程中的所有步骤都有书面记录，以备不时之需。
请确保遵循以上步骤，并与人力资源部门保持沟通，以便顺利完成离职流程。