海底捞8人火锅的费用因地区和店铺而异，但根据2023年以来的信息，可以得出以下结论：
一般消费
在河南省的郑州和焦作，8个人的消费一般在500元左右，起步价约为350元。
在北京等一线城市，8个人的消费大约为1200元，如果包括酒水，费用可能在1000-1200元之间。
在武汉、南京、成都等二线城市，8个人的全部花费大约为1000元。
套餐消费
海底捞推出了2-3人套餐和4-6人套餐，价格分别为99元/套和199元/套。
人均消费
海底捞的人均消费通常在100元左右，如果是8个人，则总费用大约在800-1000元之间，具体费用取决于点的菜品和酒水。
锅底和食材
锅底费用根据种类不同，一般价格在88元至98元之间。
食材费用包括各种肉类、海鲜和蔬菜，具体费用根据所点菜品的不同而有所差异。
建议
提前预订：由于海底捞在高峰时段排队较为严重，建议提前预订以确保有足够的座位。
合理点菜：根据人数合理点菜，避免浪费，同时也可以根据个人口味选择不同的锅底和食材。
关注优惠：关注海底捞的优惠活动，可以在一定程度上降低消费成本。
综上所述，海底捞8人火锅的费用大致在800-1200元之间，具体费用还需根据个人选择和店铺实际情况而定。