衢州是中国浙江省中部的一个城市，以其丰富的美食文化而著称。以下是一些衢州的特色美食推荐：
三头一掌
包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，是衢州的传统美食，以其独特的卤制方法和丰富的口感而受欢迎。
衢州烤饼
以其薄皮、多汁、香脆的口感而著称，通常内含榨菜、瘦肉、香葱和辣椒等馅料，烘烤在炭火炉壁上。
衢州麻饼
是一种传统的点心，外皮酥脆，内馅香甜，制作过程精细，需要一个小时以上才能完成。
衢州烧饼
外酥里嫩，可以加入豆沙、葱花等馅料，味道丰富。
衢州酱笋
以笋为主要原料，味道酸甜爽口，脆嫩多汁。
衢州杜鹃雪梨
橙红色，肉质细腻多汁，口感清甜。
衢州鸭头
以鸭头为主料，蒸制而成，肉质鲜美嫩滑。
衢州黄鳝煲仔饭
结合黄鳝的鲜美与米饭的香甜，形成独特口感。
纸皮馄饨
馄饨皮薄如纸，馅料鲜美，是衢州特有的小吃。
龙游发糕
国家地理标志保护产品，口感甜而不腻，口味齐全。
八宝菜
传统的路边美食，营养丰富，每年春节必备。
高家萝卜丝
萝卜丝口感香甜、柔软、鲜美，有1000多年历史。
毛豆腐
经过发酵的豆腐，表面长有有益菌种，营养丰富。
衢州的美食不仅限于以上这些，还有诸如开化纸、开化根雕、江山西砚、柯城莹白瓷等特产，以及柯城区花卉、特禽；衢江区椪柑、竹炭；龙游县竹笋、黄花梨；江山市白鹅、猕猴桃、白菇、蜜蜂；常山县胡柚、油茶；开化县龙顶茶、金针菇、根雕艺术等。