销售变质食品的处理方式如下：
民事责任
消费者可以要求赔偿损失，并可以要求生产者或销售者支付价款十倍的赔偿金。
如果生产者或销售者先行赔付，他们有权向对方追偿。
行政责任
工商行政管理部门或其他有关行政部门可以责令改正，并处以警告、没收违法所得、违法所得一倍以上十倍以下的罚款，或无违法所得时处以五十万元以下的罚款。
情节严重的，可责令停业整顿或吊销营业执照。
刑事责任
如果销售变质食品的行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可判处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，可判处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
情节特别严重的，可判处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
没收和罚款
有关主管部门将没收违法所得、违法生产经营的食品和相关工具、设备、原料等物品。
违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，可并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，可并处货值金额五倍以上十倍以下的罚款。
吊销许可证
在某些情况下，特别是当违法生产经营的食品货值金额较大或情节严重时，可能会吊销许可证。
以上处理方式依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规执行。