杭州菜是中国浙江菜系中的重要代表，以其独特的口味和丰富的文化内涵而著称。以下是一些推荐的杭州美食特色：
西湖醋鱼
特色：选用西湖草鱼，鱼肉细嫩滑爽，酸甜可口，香气扑鼻。
推荐地点：西湖国宾馆等地。
龙井虾仁
特色：将新鲜的虾仁与龙井茶叶结合，色香味俱佳，清新爽口。
推荐地点：西子宾馆的汪庄、湖滨28和四季酒店等地。
东坡肉
特色：肥瘦相间的五花肉，色泽红亮，入口即化，肥而不腻。
推荐地点：高档餐厅或街边小馆。
叫化子鸡
特色：采用当地特有的嫩母鸡，用西湖荷叶包扎后煨烤，鸡肉酥嫩，香醇透味。
油爆虾
特色：选用大虾，大火爆炒，口感鲜美，香味扑鼻。
笋干烧鸭
特色：嫩笋和嫩鸭搭配多种调料，烹调至火候恰到好处，口感极佳。
叫花鸡
特色：具有地方特色的嫩母鸡，在鸡腹中填料，用西湖荷叶包扎后煨烤。
宋嫂鱼羹
特色：选用新鲜的鱼肉，加上杭州特产的酱醋和葱姜辣椒等调料，口味独特。
三桥饭店
推荐：香干肉丝、糖醋里脊、炒猪肝、家烧豆腐等。
抱腌菜笋片鲫鱼/鲈鱼
推荐：香味完全渗透到鱼肉里，脆爽下饭。
臭豆腐
推荐：味道重，类似肉末豆腐的做法，香且臭，很上头。
青菜炒荷包蛋
推荐：青菜脆嫩，荷包蛋香浓，口感清新爽口。
杭州的美食不仅限于以上这些，还有许多其他特色小吃和菜肴，如“鱼头豆腐”、“西湖莼菜汤”等，都是杭州菜中的经典。