川菜，即四川地区的特色菜肴，是中国传统四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、浓郁而闻名的菜系。它起源于中国四川省，以成都、重庆、乐山等地的菜肴为代表，具有悠久的历史和独特的风格。
川菜的特点包括：
原料丰富：
使用当地的山珍、水产、蔬果等作为主要食材。
调味多变：
以辣椒、花椒、豆瓣酱等调味品为特色，创造了多样的味型，如麻辣、鱼香、怪味等。
烹调技法多样：
包括炒、煎、炸、炖、焖、泡等多种烹饪方法。
口味丰富：
以“一菜一格，百菜百味”著称，味型多样，既有麻辣也有鲜香，适应性强。
色香味形俱佳：
在口味上追求色、香、味、形的和谐统一，具有浓厚的乡土气息。
著名的川菜有：
麻婆豆腐
宫保鸡丁
回锅肉
夫妻肺片
重庆火锅
东坡肘子
水煮鱼
毛血旺
川菜在国际上享有盛誉，被誉为“食在中国，味在四川”