当顾客消费后不买单时，商家可以采取以下几种方法处理：
请求调解
可以请求依法成立的调解组织进行调解，以和平方式解决争议。
仲裁
如果与顾客之间有仲裁协议，可以根据协议内容向仲裁机构申请仲裁。
法律诉讼
可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维权。
报警处理
顾客不买单的行为可能构成强拿硬要，商家可以报警。公安机关可以对行为人进行拘留和罚款。
了解原因
通过耐心询问与倾听，了解顾客拒绝付款的原因，针对性地解决问题，如价格、产品功能疑虑等。
建立信任
与顾客建立信任关系，提供客观的建议和帮助，而非一味地强行推销，让客户感受到是在帮他们解决问题。
履行合同义务
根据《中华人民共和国民法典》，顾客不买单构成违约，需要承担继续履行协议内容的责任，即补交消费款。
建议商家在处理此类问题时，首先尝试通过调解和沟通解决问题，如果无效，再考虑采取法律手段。同时，商家也应自我反省，改进服务，以减少类似情况的发生。