当饭店遇到停电情况时，可以采取以下应急措施：
保持冷静：
服务人员应保持镇静，首先稳定客人情绪。
应急照明：
迅速开启应急灯或帮客人点燃蜡烛。确保蜡烛和应急灯放在容易取用的位置。
通知客人：
通过餐厅广播或其他方式通知客人停电的情况，并告知预计恢复时间。
安全检查：
提醒客人不要离开座位，并看管好个人物品。
联系维修：
餐厅经理应第一时间联系工程部门询问停电原因，并尽快安排维修。
道歉与解释：
如果是计划停电或设备故障，应向宾客表示歉意并做好解释工作。
处理取消订单：
对于因停电需要取消用餐的客人，服务人员应带客人到吧台查单，帮助结账。
提供替代方案：
如果停电影响了食物的准备，可以考虑提供外卖服务或者建议客人到附近的店铺用餐。
备用电源：
作为长期措施，饭店可以考虑配备备用发电机，以确保在主电源中断时仍能保持部分服务。
食品处理：
对于因停电无法及时提供的菜品，应根据情况对客人进行合理的补偿或退款。
后续跟进：
电力恢复后，应对受影响的设施、设备进行清洗消毒并试运行，确保可以正常工作。
以上措施可以帮助饭店在停电时最大限度地减少对客人服务的影响，并保持运营秩序