商场开罚单通常是不合法的，因为商场既不是具有行政处罚权的行政机关，也不是被委托的组织。如果遇到商场罚款的情况，可以采取以下措施处理：
向相关部门投诉
向工商、物价部门反映情况。
如果涉及消费者权益，可以请求消费者协会或依法成立的其他调解组织进行调解。
法律途径
可以向法院起诉，要求商场支付违约金。
根据《中华人民共和国行政处罚法》，如果商场的罚款行为违法，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。
拒绝缴纳罚款
如果商场没有罚款的权力，可以拒绝缴纳罚款。
注意罚款的缴纳期限
根据《中华人民共和国道路交通安全法》，当事人应当自收到罚款的行政处罚决定书之日起十五日内，到指定的银行缴纳罚款。
滞纳金和法律责任
如果不在规定期限内缴纳罚款，可能需要缴纳滞纳金。
如果违法行为构成犯罪，应当依法追究刑事责任，不能仅以行政处罚代替刑事处罚。
请根据具体情况选择合适的处理方式。