油泼面是一种传统的中式面食，其特色在于将热油浇在调料上，激发出香味。以下是几种适合用于油泼面的油：
菜籽油
菜籽油具有独特的香气，耐高温，能为油泼面增添特殊的风味。
陕西地区特别喜爱使用菜籽油制作油泼面。
茶籽油 （茶树油）：
茶籽油味道香且无异味，适合用于油泼面，能提升整体的风味。
芥花油
芥花油质地清爽，适合高温烹饪，用于油泼面时能保持面条的滑嫩。
花生油
花生油色泽清亮，气味芬芳，含有较高不饱和脂肪酸，耐高温，适合用于油泼面。
葵花籽油
葵花籽油也是一种清香型的植物油，适合用于油泼面。
使用油时要注意以下几点：
油要适量，过多会使面条显得油腻。
热油要足够热，才能充分激发调料的香味。
面条煮好后，最好使面条根根带油，而碗底不留油。
请根据个人口味偏好和实际情况选择合适的油