南京的鸭子美食中最为著名的是南京盐水鸭。盐水鸭是南京的传统名菜，属于金陵菜的代表之一，也是中国地理标志产品。盐水鸭以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而深受食客喜爱。特别是在中秋前后桂花盛开的季节制作的盐水鸭色味最佳，因此又被称为“桂花鸭”。盐水鸭的制作工艺讲究返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。
此外，南京板鸭也是南京地区的特色美食，以其肉质细嫩紧密、像一块板似的而得名。板鸭的制作技术已有600多年的历史，是南京人喜爱的菜肴之一。
还有值得一提的是南京烤鸭，虽然以北京烤鸭更为出名，但南京烤鸭同样有着悠久的历史和独特的风味，是南京的传统名菜之一