从越南将牛只运到中国，需要遵循以下步骤：
检疫手续：
首先，必须到检疫部门办理相关手续。
过关手续：
随后，办理过关手续。
海关编码：
根据牛只的种类，海关编码可能为野牛或非改良种用牛。
野牛需要办理进出口通关单和濒危物种进口许可证（含加工贸易），并经过检验检疫后进口。
非改良种用牛需要办理进出口通关单（含加工贸易），并经过检验检疫后进口。
进出口资质：
需要有进出口资质的单位才能进行进出口操作。
税费：
入口税率为10-30%加上增值税13%。
报关期限：
货物运到口岸后，收货人或其代理人需要在法律规定的时间内向海关报关。
请注意，这些步骤和规定可能会随着时间和政策的变化而变化，建议在具体操作前咨询专业的进出口代理或相关部门获取最新信息