当店长欺负员工时，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据
保存与店长沟通的记录，如短信、邮件等。
获取医疗证明，如果遭受了身体伤害。
内部解决
如果可能，尝试与店长进行私下沟通，表达感受和不满。
如果沟通无效，可以向上级领导反映情况。
正式投诉
向公司的人力资源部门或劳动保障行政部门投诉。
通过消费者维权电话或在线平台进行投诉。
法律途径
如果遇到店长殴打员工等严重违法行为，应立即报警，并寻求法律援助。
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，员工可以向劳动行政部门投诉，或直接向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。
集体行动
如果有多名员工受到同样的问题困扰，可以集体向上级部门反映情况。
自我保护
如果工作环境持续恶劣，可以考虑寻找其他工作机会。
请记住，保护自己的权益是非常重要的，不要忍受任何形式的欺负或不公正对待。如有需要，可以咨询专业律师获取更详细的法律建议