当不小心刮了别人的车时，可以采取以下步骤进行赔偿：
报警并联系保险公司
首先，应立即拨打报警电话，告知交警部门发生的事故情况。
如果车辆有保险，应及时联系保险公司报案，并按照保险公司的要求提供必要的事故证明材料。
现场协商
如果事故较为轻微，可以尝试与车主协商赔偿金额。例如，如果只是油漆刮破，可以提议赔偿500元，这个价格通常是一个面的油漆修理费用。
如果车主同意协商，可以约定一个双方都能接受的赔偿金额，并尽快支付赔偿金。
走保险程序
如果车主选择走保险，那么保险公司会在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。根据《道路交通安全法》第七十六条，不足的部分由双方当事人按照过错程度进行赔偿。
如果事故较为严重，可能需要保险公司进行详细的定损，并根据定损结果进行赔偿。
修理车辆
无论选择何种赔偿方式，最终都需要将车辆送到修理厂进行维修。建议选择有信誉的修理厂，并确保维修质量。
在修理前，可以要求修理厂出具详细的维修清单和报价，以便确认赔偿金额是否合理。
保留相关证据
在整个过程中，应保留所有相关证据，包括报警记录、保险单据、维修发票等，以备后续可能出现的纠纷。
建议
及时报案：一旦发生事故，应尽快报警和联系保险公司，避免因时间拖延而产生不必要的麻烦。
合理协商：与车主协商赔偿金额时，要保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的协议。
选择正规渠道：无论是走保险还是自行修理，都应选择正规渠道，确保维修质量和赔偿的合法性。
通过以上步骤，可以有效地处理车辆刮蹭事故，并确保双方的权益得到保障。