当酒店发现老鼠时，应采取以下措施进行处理：
保持酒店内部密闭性
对门窗、管道、插座等处进行密封，减少老鼠的入侵途径。
保持卫生
注重房间和公共区域的清洁，特别是厨房等老鼠容易滋生的地方，保持干燥和清洁。
安装老鼠防控设施
在可能存在老鼠的地方，如垃圾堆放区、厨房、仓库等，设置捕鼠笼、鼠板、捕鼠笼等防控设施。
垃圾处理
严格管理垃圾，并在垃圾桶、垃圾轮等处设置密封，避免老鼠在垃圾中觅食。
使用毒饵
可以使用毒饵进行整治，但需注意安全，避免误伤员工和客人。建议请专业人士操作。
寻找老鼠巢穴
寻找并清除老鼠巢穴，防止老鼠扩散。
物理方法
使用粘鼠板、鼠夹、捕鼠笼等物理手段进行防治，这些方法对环境和人体无害或影响较小。
化学方法
在必要时使用化学灭鼠剂，但需选择对人和宠物无害的低毒性产品，并严格控制使用量和频次。
环境整治
彻底清理酒店的杂物、垃圾，保持室内外环境的整洁和干燥，减少虫害孳生的场所和环境条件。
定期监测与维护
建立定期的四害密度监测机制，定期对防护设施进行检查和维护，确保其有效性。
法律途径
若因酒店未能严格执行卫生保洁义务，造成客房环境滋生老鼠，导致顾客财产损失，酒店应依法承担相关赔偿责任。
提高员工卫生意识
员工应增强卫生意识，勤洗手，避免交叉感染，并了解老鼠的生态习性和防治方法。
严格食品存储和处理
制定详细的食品存储和处理标准，防止食品受到老鼠的侵害，定期清理垃圾，避免露天垃圾或垃圾袋溢出。
通过以上措施，酒店可以有效控制老鼠问题，确保客人和员工的安全和健康。