当您在食物中发现头发时，可以按照以下步骤进行处理：
停止食用
立即停止食用含有头发的食物，避免头发与其他食材混合，并减少潜在的健康风险。
保留证据
如果可能，保留含有头发的食物样本，以便在必要时提供给相关部门进行调查。
通知工作人员
立即通知服务人员或厨师，让他们了解情况并采取适当的措施。
追溯来源
根据食物记录追溯来源，找出问题可能出现的环节，并做好相关记录。
采取纠正措施
对可能的问题环节采取纠正措施，如重新选择供应商、强化卫生管理等。
客户沟通与赔偿
如果已经有食客食用了发现头发的食物，应立即与食客联系，表示歉意，并根据具体情况提供合理的赔偿。
事后总结原因
分析问题发生的原因，采取措施防止类似情况再次发生。
法律途径
如果问题严重，或者商家处理不当，可以考虑向消费者协会或食品管理局投诉，寻求法律帮助。
请保持冷静，合理表达您的诉求，并确保您的权益得到妥善处理