当您少收了顾客的钱，而顾客拒绝补齐时，您可以采取以下步骤处理：
协商解决
首先尝试与顾客进行友好协商，解释情况并请求其补交款项。
法律途径
如果协商无效，根据《民法典》第九百八十五条，您作为受损失的一方，有权要求顾客返还所得利益。
如果顾客仍然拒绝，您可以向法院提起诉讼，请求法院判决顾客返还不当得利。
报警处理
如果涉及金额较小，且认为顾客的拒不补交行为构成欺诈，您可以报警处理。
警方可能会进行调解，但一般情况下不会立案，您可能需要直接向法院提起诉讼。
不当得利返还请求权
根据《民法典》第一百一十八条，您作为债权人，可以行使不当得利返还请求权，要求顾客返还所得利益。
其他注意事项
如果是因为您自己的原因造成少收，您也可以选择不追究，但这取决于您和顾客之间的具体情况和协商结果。
请根据具体情况选择合适的处理方式，并考虑咨询专业律师获取更具体的法律建议。