租赁菜市场摊位通常需要遵循以下步骤：
市场管理处
访问市场管理处，找到负责摊位租赁的主管。
商谈租金、管理费、卫生费等具体事宜。
双方商定后签署租赁协议。
工商行政管理局
前往工商行政管理局申请摊位租赁。
办理健康证，并可能需要办理销售水产证等相关证件。
市场管理所
向市场管理所报到，完成相关手续。
摊位选择
考虑摊位的位置，如入口或主要通道旁的位置通常更受欢迎。
评估摊位的大小和布局，确保适合您的商品展示。
合同签订
与市场管理人员或摊位所有者签订租赁合同。
仔细阅读合同条款，包括租期、租金、续租条件等。
支付费用
根据合同约定支付租金和可能的保证金。
经营准备
根据需要，办理个人经营许可证或其他相关证照。
准备商品，确保符合市场管理和食品安全标准。
市场调研
观察市场流量，了解各个商户的收益预估和摊位价格。
评估投资预算，确定经营策略。
请根据您所在地区的具体规定和流程进行操作，因为不同地区可能有细微差别。