房东调整水表快慢通常需要遵循以下步骤和注意事项：
调节板调节法
水表的调节通常通过调节板进行，只有多流速的表具有外调节，即在表壳上进行调节。
但现在很少有这种类型的表，多数水表必须打开表体才能调节。
注意事项
调节时一般需要使用标准装置或标准器，以确保正确调节，并避免不知道正负方向。
擅自改动水表是非法的，因为这涉及到公共水资源的计量和费用计算。
如果房东需要调整水表，应该联系专业的水表维修人员进行操作，并确保遵守当地法律法规。
请确保在调整水表时遵循正确的程序，以免违法和不正确地影响水表读数。