渔粉是一种以 鱼和米粉为主要原料的食品。其制作方法和风味因地域而异，但大体上，渔粉是由新鲜鱼肉熬成汤，再加入米粉和其他配料如辣椒粉、豆膏、茶油等制成。根据不同的制作方法和配料，渔粉可以分为多种类型，如湖南衡阳的鱼粉、湖南郴州的鱼粉等。
在湖南衡阳，鱼粉是早餐所常吃的米粉之一，其特点是鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻。制作过程中，通常选用新鲜的鲢鱼，将其熬成鱼汤，再加入干切粉做成渔粉。此外，渔粉还可以根据个人口味添加不同的配料，如瘦肉、三鲜、牛肉、牛腩等。
在湖南郴州，鱼粉同样是一道地方名小吃，其制作方法和原料与衡阳鱼粉类似，但更注重鱼肉的鲜美和米粉的口感。郴州鱼粉的原产地在距离郴州市城区几十里地的一个叫栖凤渡的小镇，因此当地人也称其为栖凤渡鱼粉。
此外，鱼粉还可以作为高蛋白质饲料，用于动物饲养。它是由一种或多种鱼类为原料，经过去油、脱水、粉碎加工后制成的高蛋白质食品，含有平衡的蛋白质和氨基酸，同时也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。
总的来说，渔粉是一种具有丰富营养和独特风味的食品，深受人们喜爱。