撰写酒楼辞职信时，您可以遵循以下结构：
称呼
使用尊敬的称呼，如“尊敬的经理”或“尊敬的领导”。
开头
简短地介绍自己，并表达感谢。
主体
说明辞职的原因，可以是个人原因、家庭原因、职业发展考虑等。
可以提及在酒楼工作的经历和收获。
结尾
表达遗憾和感谢，请求领导批准辞职。
结束语
使用礼貌的结束语，如“此致敬礼”或“敬上”。
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尊敬的[经理姓名]：
您好!
首先，我要感谢您在我任职期间给予的关心、照顾和信任。在[酒楼名称]工作的这段时间里，我收获了很多宝贵的经验和知识，对此我深表感激。
然而，由于[辞职原因，如个人发展需求、家庭原因等]，我不得不做出这个艰难的决定。我理解这可能会给酒楼带来不便，为此我提前通知您。
在离开之前，我会尽我所能完成手头的工作，并确保工作的顺利交接。
再次感谢您的理解和支持。我衷心祝愿[酒楼名称]未来生意兴隆，越办越好。
此致敬礼，
[您的姓名]
[日期]
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请根据实际情况调整上述模板中的内容。