饭店油烟味的去除可以通过以下几种方法：
安装油烟净化器
使用复合油烟净化器，通过电离吸附、UV光解或活性炭吸附去除油烟和异味。
等离子油烟净化器，通过静电场吸附油烟颗粒，配合金属丝网和活性炭进一步净化。
通风设计
合理设计通风系统，确保厨房内有足够的换气扇或空调设备，保持空气流通。
油烟机选择
选择高效的油烟机，并确保其排风量足够，有些油烟机具有除烟功能。
隔离措施
在厨房与餐厅之间设置适当的隔断，如玻璃门、帘子等，减少油烟味的扩散。
烹饪方式
尽量选择蒸、煮、烤等低油烟烹饪方式，减少油烟产生。
清洁保养
定期清洁厨房设备和烹饪工具，保持厨房卫生。
使用除味方法
使用食醋加热蒸发以覆盖油烟味。
点燃蜡烛产生炭黑吸附油烟味，但要注意炭黑吸入可能有害。
使用空气清新剂或除油烟味剂。
法律措施
如果餐馆油烟影响居民生活，可以提出整改要求，或向有关部门举报。
以上方法可以结合使用，以达到最佳的通风效果和油烟去除效率。需要注意的是，选择合适的方法和设备，并定期进行维护和清洁，才能长期有效地控制油烟味