适合火锅的鱼类主要包括：
草鱼：
肉质肥嫩，味道鲜美，是火锅中常见的鱼类选择。
鲫鱼：
煮熟后鱼肉鲜美，鱼香浓郁。
鲤鱼：
肉质鲜嫩，味道鲜美。
黄花鱼：
肉质细腻，口感爽滑。
鳙鱼（花鲢）：
肉多刺少，烹制后风味独特。
梭边鱼（钳鱼）：
肉厚无刺，皮滑肉嫩，营养丰富。
黑鱼：
骨刺少，含肉率高，营养丰富。
武昌鱼 、 带鱼、 耗儿鱼：
刺少，肉质鲜嫩，适合切片涮火锅。
墨鱼（乌贼）：
刺少，味道鲜美，营养丰富。
斑鱼：
骨刺少，肉质细嫩，适合制作薄如蝉翼的鱼片火锅。
选择鱼类时，可以考虑刺少的鱼类，这样更便于切片食用。同时，根据个人口味偏好和当地食材供应情况，可以选择不同的鱼类尝试。