极端温度是指 一段时间内某一地区达到的最低和最高温度。这包括极端最低温度和极端最高温度。有时，极端温度也指同一时期温度空间分布（一般指水平分布）中的最高和最低值。
具体来说，极端温度包括以下几种：
绝对最高温度 和 绝对最低温度：
分别指某一日、一月或一年中所出现的最高温度和最低温度。
年平均最高温度和 年平均最低温度：
一般是指一年中最热月或最冷月的平均最高和最低温度。
极端高温：
指一段时间内某一地区达到的最高温度，通常超过35℃。
极端低温：
指一段时间内某一地区达到的最低温度，理论上可达-273.15℃，但实际中尚未达到。
这些极端温度值对于气候研究、农业生产、能源需求等方面具有重要意义。了解极端温度的分布和变化趋势，有助于更好地应对自然灾害和气候变化带来的挑战。