火锅中常用的鱼有：
草鱼：
肉质肥嫩，味道鲜美，适合切片涮火锅。
鲫鱼：
肉质细嫩，有鱼香味，适合火锅烹饪。
鲤鱼：
肉质鲜嫩，味道鲜美，适合火锅。
黄花鱼：
肉质细腻，口感爽滑，适合火锅。
鳙鱼（花鲢）：
肉多刺少，营养丰富，适合火锅。
梭边鱼（钳鱼）：
肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合火锅。
墨鱼：
刺少，味道鲜美，适合切片涮火锅。
耗儿鱼：
肉质鲜嫩，蛋白质含量高，适合切片涮火锅。
武昌鱼、带鱼、鳗鱼：
也可以用于火锅，但可能需要特殊处理，如鳗鱼需做成鱼丸。
黑鱼：
骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合火锅。
选择鱼类时，可以考虑刺的多少、鱼肉的鲜嫩程度以及个人口味偏好。同时，根据不同的火锅底料和个人健康状况，选择适合的鱼类也很重要