关于兑换台币的金额，有以下建议：
自助游：
推荐兑换5000台币左右，主要用于吃吃美食、买小纪念品等。很多地段都有银联卡可以使用，汇率也较好。
自由行：
如果计划在台湾待一周左右，建议兑换1万到2万台币，这样可以满足基本的花费需求，包括住宿、餐饮和购物等。
跟团游：
一般跟团6日游的话，人均兑换1000-2000人民币的台币就足够了。台币最大面值一般为1000元。
具体用途：
在便利店内可以使用银联卡直接取款，建议第一次取足2万台币，基本上三天的费用就差不多了。此外，建议多换一些100和50面值的台币，因为这些面额在台湾比较常用。
综合以上建议，如果计划进行自助游，建议兑换5000台币左右；若是自由行，建议兑换1万到2万台币；跟团游则建议人均兑换1000-2000人民币的台币。在具体使用时，可以根据实际情况适当调整兑换金额，并充分利用银联卡进行支付，以方便和节省费用。