办理蔬菜运输证需要遵循以下步骤和条件：
准备相关资料
蔬菜种类
产地
数量
有效期
相关证明材料和费用
前往当地部门咨询
建议前往当地农业部门或食品药品监督管理局咨询具体办理流程和所需材料。
填写申请表
领取并填写相关表格
提交证明材料
缴纳相关手续费用
现场检查和审批
办理过程中可能需要进行现场检查，确保蔬菜符合相关标准和要求。
审批通过后，领取蔬菜运输证。
遵守运输规定
在运输过程中要保持证件完好并随时出示给相关部门进行检查。
其他可能需要的证件
运输蔬菜可能还需要办理营运证、蔬菜检验检疫证、绿色通道通行证等。
建议提前准备好所有必需的材料，并咨询当地相关部门，以确保顺利办理蔬菜运输证。