当奶粉中发现异物（如头发）时，消费者可以根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，向商家或生产者提出索赔。以下是具体的赔偿方式：
退货和退款：
消费者可以要求商家退货并获得全额退款。
赔偿损失：
消费者可以要求赔偿因异物造成的实际损失。
惩罚性赔偿：
根据法律规定，消费者可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
首负责任制：
接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
追偿权：
如果确定异物是由于生产环节的问题，经营者在赔偿消费者后有权向生产者追偿；反之，如果是销售环节的问题，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
请确保在提出索赔时，有足够的证据支持你的主张，例如购买凭证和异物照片等。