处理超市买来的大肠，可以按照以下步骤进行：
清洗
将大肠在流水下冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。
去除内部残余物
使用刀子或剪刀沿着大肠的一侧轻轻割开，清除内部的残余物。
浸泡
将大肠放入清水中浸泡，可加入一些盐或白醋，浸泡30分钟至1小时，以去除异味和杀菌。
焯水
将大肠放入开水中焯水，加入姜片或料酒可以去腥去膻味，焯水时间大约为5分钟。
冲洗
焯水后，再次用流水冲洗大肠，确保表面干净。
卤制或炒制
根据个人口味，可以选择卤制或炒制大肠。卤制时，加入适量的调味料，如酱油、糖、香料等，卤制约1小时。
炒制时，可以先将大肠用油煸炒至微干，然后加入调料快速翻炒至熟透。
以上步骤可以帮助你彻底清洗大肠，去除异味，确保食用时的卫生和安全。