当开车撞到老人时，根据《道路交通安全法》的规定，您应当采取以下步骤进行处理：
立即停车
拉紧手刹，切断电源，开启危险信号灯。
在高速公路上，需在车后设置危险警告标志。
保护现场
如果事故造成人身伤害，应标明位置，保护现场。
救助伤者
立即拨打120急救电话，并尝试提供初步的急救措施。
如果具备救护技能，可以进行必要的救护。
报警
拨打122或委托他人向公安机关或执勤交警报案。
告知事故发生的时间、地点、车辆及伤亡情况。
协商处理
如果事故未造成人身伤亡且双方对事实及成因无争议，可以撤离现场，自行协商处理损害赔偿事宜。
如果存在争议，应等待交警进行现场调查并出具责任认定。
法律依据
《道路交通安全法》第七十条规定了交通事故发生时的处理程序。
请确保在处理事故时保持冷静，并遵循上述步骤。