选择山地自行车的速别主要取决于您的个人需求、预算以及骑行环境。以下是一些参考建议：
个人需求
如果您是经验丰富的骑行爱好者，经常面对各种路况，27速或30速的自行车可能更适合您，因为它们提供了更多的档位选择，适应不同的路况和骑行需求。
对于初学者或日常骑行，7速或8速的山地车足够使用，因为它们提供了灵活的变速范围，可以适应平坦和稍陡的地形。
如果您打算骑行较为复杂的山地，9速或10速的山地车则更为合适，因为它们提供了更宽的变速范围，能够应对更陡峭的爬坡和更快的下坡。
对于专业级骑行者，11速或更高速的山地车可以提供更精细的变速控制，适应各种复杂地形。
预算
如果您的预算充足，可以选择27速或30速的自行车。
如果预算有限，24速的自行车可能更适合，因为它相对便宜，且维护起来也更简单。
骑行环境
如果您主要在城市街道或平坦的道路上骑行，27速或30速的自行车可能会更适合您。
如果您主要在山地或崎岖不平的路上骑行，24速的自行车可能更适合您。
性能考虑
更高的速别并不一定意味着更好的性能，选择合适的速度还要考虑个人的骑行习惯和地形条件。
档位越多，对路面的掌控越细腻，骑行的舒适性更高。
总结来说，27速的山地车已经能够应对大部分的路面情况，并且性能表现不错。如果您追求更高的速度和更复杂的路况适应性，可以考虑30速的山地车。而对于预算有限或只需要应对一般路况的骑行者，24速或更低速别的山地车也是不错的选择。