对于超载的泥头车，相关部门会采取以下处理措施：
拦截和检查
执法部门会对超载的泥头车进行拦截和检查。
一旦确认超载，会责令司机立即卸载超载部分的货物，以恢复车辆的合法载重。
罚款
司机将面临罚款，罚款的金额根据超载的程度和当地的相关法规而定。
严重超载的情况下，罚款数额可能相当高昂。
扣分
司机还可能会被扣分。驾驶证的分数对于司机来说至关重要，扣分过多可能会导致驾驶证被暂扣甚至吊销，从而影响其从业资格。
运输企业处罚
如果旗下的泥头车多次出现超载现象，企业也将受到相应的处罚，包括但不限于停业整顿、吊销运输许可证等。
制定严格的内部管理制度，对超载行为进行严厉处罚。
超限程度与处罚
超限程度百分率小于5的，属于轻微超限，执法人员将不登记，不卸货、不赔偿、不处罚，教育放行。
超限百分率大于等于5小于等于20的，属较轻超限，执法人员将进行登记，并要求当事人自行卸货分载，按标准缴纳公路补偿费，不处罚，不扣分，警告教育。
超限百分率大于等于20的，将强制卸货，按规定缴公路补偿费，并处按超限严重程度处罚，建议交警扣分处理。
其他处罚
超过核定载质量百分之三十或者违反规定载客的，处五百元以上二千元以下罚款，由公安机关交通管理部门扣留机动车至违法状态消除。
渣土车超载100%的处罚是罚款1000元，扣6分，同时可扣留车辆。
综上所述，泥头车超载的处罚措施包括卸载超载货物、罚款、扣分、可能吊销驾驶证以及运输企业受到处罚等。具体的处罚力度会根据超载的程度和相关法规有所不同。建议泥头车司机和企业严格遵守交通法规，避免超载行为，以免受到严厉处罚。