黄牛是中国固有的普通牛种，具有以下特点：
适应能力强：
黄牛能够适应不同的气候和饲养环境，耐粗饲，放牧性能好。
耐寒耐热：
黄牛不畏严寒和酷暑，在寒冷的冬季也能保持正常食欲，适合在北方寒冷地区养殖。
性情温顺：
黄牛性情较为温顺，容易饲养和管理。
肉质优良：
黄牛的肉质细嫩多汁，大理石纹路明显，适合生产高档牛肉。
抗病力强：
黄牛具有较强的抗病能力，不易发生病害。
遗传性稳定：
黄牛品种的遗传性较为稳定，有利于品种的繁育和改良。
中等体型：
黄牛属于中等体型的晚熟品种，产肉性能良好，平均净肉率较高。
用途多样：
黄牛既可用作役用牛，也可用于乳用和肉用。
常见的黄牛品种包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛等，这些品种各有特点，如秦川牛肉质鲜美，南阳牛役用和肉用性能良好，鲁西牛体型较大、肉用价值高，晋南牛和延边牛则具有较强的抗寒能力。