当您在超市购买到变质的食物时，您可以按照以下步骤处理：
保留证据
保存购物凭证，如收据或发票。
拍摄商品照片作为证据。
与商家协商
要求商家退货或换货。
提出合理的赔偿要求。
投诉举报
向当地工商12315中心或消费者协会投诉。
向食品药品监督管理部门举报。
法律途径
如果协商和投诉都未能解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
根据《食品安全法》，消费者可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
注意时效
尽快采取行动，因为一些法律程序可能需要一定的时间。
请记住，以上步骤可能因地区而异，具体操作时请参考当地法律法规