农田变更用途需要遵循以下步骤和规定：
申请与审查
向当地国土资源管理部门提交书面申请，说明变更原因、用途、面积等具体情况。
部门对申请进行初步审查，确认是否符合变更条件及法律法规要求。
专家论证与公示
组织专家进行论证，评估变更的合理性、可行性和对周边环境的影响。
将变更方案进行公示，征求公众意见。
审批与备案
经过论证和公示后，若变更方案获得通过，将报请上级国土资源管理部门或相关政府部门审批。
审批通过后，需办理相关手续并进行备案。
实施与监管
获得批准并完成备案后，方可按照变更方案进行实施。
实施过程中，国土资源管理部门将加强监管，确保变更活动合法合规。
法律依据
《基本农田保护条例》规定，基本农田保护区经依法划定后，任何单位和个人不得改变或者占用。
《中华人民共和国农村土地承包法》规定，承包方违法将承包地用于非农建设的，由县级以上地方人民政府有关行政主管部门依法予以处罚。
处罚措施
毁坏种植条件的，由县级以上人民政府土地行政主管部门责令改正或者治理，恢复原种植条件，并处以罚款。
构成犯罪的，依法追究刑事责任。
恢复原状
土地使用用途变更查处后必须恢复原状，国家对土地尤其是对农地的保护十分严格。
提交材料
包括改变土地用途申请、计委立项文件、规划部门同意改变用途的规划用地许可证、地价评估报告等。
土地变更登记
办理土地变更登记手续，确保所有变更活动合法合规。
请注意，以上步骤和规定可能因地区而异，具体流程和要求请以当地国土资源管理部门的规定为准。