当香肠出现发霉的情况时，根据发霉的严重程度，可以采取以下几种处理方式：
轻微发霉
如果霉斑仅出现在表面，可以尝试用干净的布或纸巾擦掉霉斑。
保持香肠的干燥通风，避免阳光直射。
严重发霉
香肠发霉后可能产生有害物质，如黄曲霉素，食用后可能危害健康。
建议直接丢弃，避免食用。
处理建议
不要食用发霉的香肠，以免引起食物中毒。
如果不小心食用了发霉的香肠，应立即就医，可能需要催吐或使用药物进行治疗。
预防措施
香肠应存放在干燥通风的环境中，避免潮湿。
可以使用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻区保存，以延长保质期。
请根据具体情况选择合适的处理方式，确保食品安全和健康