棒棒鸡是四川特色凉菜，属于川菜中的怪味系列。这道菜以其独特的制作方法——使用木棒敲打鸡肉，使肉质疏松，更易于吸收调料，食用时更加方便，肉质也更加入味。棒棒鸡的名称来源于制作过程中用木棒敲打鸡肉的动作，这种独特的制作方法也使得鸡肉片薄而均匀，口感更佳。
主要特点：
原料：通常选用良种鸡肉，如汉阳鸡。
制作：将鸡肉煮熟后去骨，用木棒轻轻敲打鸡肉使其松散。
调味：调料味道丰富，包含麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香等多种味道。
历史：起源于四川，具有超过一百年的历史，由民间厨师创制，并逐渐演变成现在的做法。
文化：棒棒鸡不仅是美食，也是四川非物质文化遗产的一部分，承载了丰富的文化内涵。
棒棒鸡因其独特的风味和悠久的历史，深受广大食客的喜爱，特别是在四川地区，它已经成为一道备受欢迎的佳肴