根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，对于矿工的工资扣除，用人单位应遵循以下原则：
按日工资比例扣除：
用人单位可以按照劳动者旷工的天数乘以日工资来扣除旷工工资。
不得克扣或无故拖欠工资：
根据《劳动法》第五十条的规定，用人单位不得无故克扣或拖欠劳动者的工资。
旷工当天工资扣除：
旷工一天通常只扣除当天的工资，不得采取“旷一天罚三天”等额外经济处罚手段。
最低工资标准：
扣除工资后，劳动者的实际收入不得低于当地最低工资标准。
规章制度约束：
具体的扣款比例和金额应依据用人单位的内部规章制度和劳动合同的约定来确定。
投诉与仲裁：
如果劳动者对扣款有异议，可以向劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁解决争议。
请注意，以上信息基于最新的法律法规和规定，具体操作可能因地区和具体情况而异。如有疑问，建议咨询专业法律人士或劳动监察部门