开设水果芋圆店的成本会根据不同的因素有所变化，包括店铺规模、地理位置、装修档次、设备购置、原材料采购、员工工资、水电杂费以及宣传费用等。以下是根据提供的信息整理的大致成本估算：
租金：
根据店铺的地理位置和面积，租金会有所不同。在二三线城市，40平米的水果店可能需要1-2万元的月租金。
装修费用：
装修费用会根据店铺规模和装修档次有所不同，一般可能在2.2万至数万元之间。
设备购置：
包括冰箱、风幕柜、收银称重一体机、空调等，费用大约在2.3万至5万元。
原材料采购：
包括水果和芋圆等，初期进货费用可能在3万至5万元。
员工工资：
根据店铺规模，员工薪资费用可能在1-2万元每月。
水电杂费：
以及其他日常运营费用，需要预留一定的资金。
宣传费用：
用于开业营销活动和日常推广。
加盟费：
如果选择加盟某个品牌，需要支付一定的加盟费用，根据品牌不同，费用在11-14万元不等。
总结一下，开一家水果芋圆店的总投资大致在12-25万元之间，具体数额需要根据当地市场情况和具体计划进行详细预算。请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能会有所不同。