开办水上乐园需要办理以下手续：
立项和规划审批
向当地文化和旅游主管部门提交建设项目申请立项，包括项目规划、背景资料、项目建设方案等。
向当地国土资源部门申请土地使用权，并向水利部门申请水利用审批。
环保审批
向当地环保部门申请环评审批，确保水上乐园不会对环境造成污染。
安全检查
确保所有游乐设施符合安全标准，向当地消防部门申请消防审查和报批。
建设审批
向当地建设主管部门申请工程建设许可，并申请施工图审批等。
注册企业和办理营业执照
向当地工商部门注册企业，并办理营业执照、税务登记证等。
卫生许可证
向卫生局申请办理《卫生许可证》。
高危营业许可证
自2013年5月1日起，国家体育总局将游泳、攀岩、滑雪等列为高危项目，经营此类业务必须办理高危证。
税务登记
在税务局进行纳税登记。
银行开户许可证
办理银行开户许可证。
特种行业许可证
办理特种行业许可证。
其他
需要生产厂家提供所有水上游乐设备的合格证和质检报告。
请注意，不同地区可能会有不同的具体要求和流程，建议在具体操作时根据当地的法规和相关规定来处理。需要充足的资金支持和管理能力，认真评估和准备