福州，作为福建省的省会，拥有丰富的特色美食，以下是一些福州的特色美食：
佛跳墙：
这是一道传统的闽菜，以其丰富的原料和独特的烹饪技艺闻名。主要原料包括鱼翅、海参、鲍鱼等，经过精心烹制，味道浓郁，是福州菜的代表之一。
福州鱼丸：
使用鱼肉制成的带馅丸子，口感筋道，味道鲜美，是福州非常受欢迎的风味小吃。
荔枝肉：
具有百年历史的一道传统名菜，以猪瘦肉为原料，经过特殊刀工处理后，炸制而成，形状类似荔枝，酸甜可口。
锅边糊：
这是一种由米浆和多种配料制成的风味小吃，常与春卷、油饼等搭配食用，是福州人喜爱的早餐之一。
肉燕：
又称太平燕，是福州的风味小吃，以其皮薄肉嫩、形似纸状而著名，是喜庆和节日的必备菜肴。
马蹄糕：
一种传统的甜点，色茶黄，口感软滑香甜，是福州及闽南地区非常受欢迎的甜点。
永泰芙蓉李干：
产自永泰县的芙蓉李，色泽光泽，口感细腻甜美，是受欢迎的蜜饯食品原料。
福州茉莉花茶：
以茉莉花和绿茶结合炮制的花茶，香味浓郁，既有醇厚感又有清爽味，是中国历史上的名茶之一。
福州的美食文化历史悠久，融合了山珍海味，烹制技艺精细，是中国八大菜系之一闽菜的重要组成部分。有机会到福州旅游的话，一定不要错过品尝这些地道的美食