未签订劳动合同的处理方式如下：
双倍工资赔偿
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
注意，双倍工资赔偿最多不超过11个月。
催告签订劳动合同
劳动者可以催告用人单位及时与其签订书面劳动合同。
如果用人单位逾期不签，劳动者可以要求支付双倍月工资，最多不超过11个月。
证明劳动关系
在提出工伤认定申请或其他需要证明劳动关系的情况下，劳动者可以提供如工资支付凭证、工作证、招工登记表、考勤记录及其他劳动者证言等证据。
终止劳动关系
自用工之日起一个月内，如果劳动者不与用人单位订立书面劳动合同，用人单位应书面通知劳动者终止劳动关系，但无需支付经济补偿。
法律途径
劳动者可以向劳动保障监察投诉，或向劳动争议仲裁委员会提出仲裁。
以上信息基于《中华人民共和国劳动合同法》及其实施条例，具体操作时应以最新的法律法规和当地的具体规定为准。