脂渣是一种 源自青岛民间的传统名吃，以其制作简便、营养丰富和味道香浓而著称。它是由猪下腹肌肉（通常是五花肉）经过去脂、压榨，并辅以食盐和味精调配而成。脂渣具有肉脂鲜嫩、营养丰富、香味浓郁和口感细腻的特点。
具体制作过程包括将猪肉切成细条，加入草本作料在锅中熬煮，直至肉中的油脂被熬干，形成金黄色的肉干。这种食品不仅营养丰富，而且便于携带和长时间保存，适合长时间旅行或学习使用。
尽管脂渣含有蛋白质和脂肪，但同时也含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。过量摄入可能会导致能量过剩，增加肥胖、心血管疾病等健康风险。此外，脂渣在高温烹饪过程中可能产生一些有害物质，如丙烯酰胺。
总体而言，脂渣是一种美味且具有独特风味的食品，适量食用可以作为营养补充，但过量摄入则可能不利于健康。建议选择瘦肉和低脂的脂渣产品，并注意饮食的均衡。